客人在饭店喝酒，回家路途酒驾死亡，饭店要赔

饭店若未尽安全保障义务，则需对客人酒驾死亡承担赔偿责任。
依据《民法典》，经营场所若未尽安全保障义务导致损害，需承担侵权责任。未及时阻止酒驾等严重行为，可能引发法律纠纷及高额赔偿。
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饭店可通过证明已尽安保义务或协商调解来处理此类问题。
若饭店能证明已采取必要措施防止酒驾，可减轻或免除责任；否则，建议与受害方协商调解，以达成双方都能接受的赔偿方案。
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饭店是否赔偿视情况而定。
具体操作：1. 饭店应保留监控等证据，证明是否尽到提醒、劝阻等安保义务；2. 若有过错，积极与受害方沟通，协商赔偿事宜；3. 若无过错，可拒绝赔偿，但需提供充分证据支持；4. 必要时，寻求法律途径解决争议。