楼上剁骨头声音很大怎么办

您可以先录音录像收集证据，然后报警并起诉。根据《民法典》相关规定，噪音扰民属侵权行为。长期噪音干扰可能对您的身心健康造成严重损害，如不及时处理，可能导致精神衰弱等后果。
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常见处理方式有录音录像、报警、起诉等。面对噪音扰民，首先应通过录音录像固定证据，随后报警并要求出警证明，最后可考虑向法院起诉，根据证据情况选择最合适的维权途径。
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可录音录像后起诉。具体操作：1. 用手机噪音检测功能测量并记录噪音强度，同时录像保存证据；2. 积累证据并去医院开具身心受损的诊断证明；3. 向派出所报警，要求提供出警证明；4. 证据齐全后，向法院提起民事诉讼，要求楼上住户停止噪音扰民行为并赔偿损失。